Grüner Tee
Sep 14th, 2007 | By admin | Category: TeeAufgrund des ständigen wachsenden Eigenbedarfs ist Japan eines der wenigen Anbauländer, das Tee importieren muß. Es gibt jedoch zwei benachbarte Inseln, die eine heißt Shikoku und die andere Kyushu, sowie die Hauptinsel, Honshu wo fast ausschließlich traditionell sehr frische und vor allen Dingen in ihrem Charakter sehr klare Grüntees angebaut werden. Hier beginnen die Haupterntezeiten erst im April und enden im September. Bekanntlich besitzt Japan eine ältere Teekultur als China.
Laut Geschichte sollen im 6 - 9 Jahrhundert buddhistische Mönche Tee aus China mit auf die Insel gebracht haben. Jedoch war nur Ihnen dieser Schatz vor behalten. Erst einige hunderte Jahre später, sprich im 16. Jahrhundert wurde dieser Schatz dem öffentlichen Volk auch zugänglich gemacht. Den vorher hatte nur der kaiserliche Hof dieses Privileg, diesen Tee zu geniessen. Wiederum 2 Jahrhunderte später begann Japan seinen Grüntee zu exportieren. Also, Mitte 18. Jahrhunder ungefähr die Japaner haben auch ihre ganz eigene Art was Grüner Tee betrifft. Er wird nicht fermentiert. Die Blätter werden sofort nach der Anlieferung in der Teefabrik mit Wasserdampf behandelt. Zum einen um die Enzyme die im Teeblatt enthalten sind zu stoppen und zum anderen um die grüne Farbe fest zu halten. Je nach Sorte beziehungsweise nach Blatt werden sie entweder von Hand oder mit der Maschine gerollt.
Geht man jedoch nach China wird bei der tradionellen Herstellung des Grüntees keine Wasserdampfbehandlung durch geführt. Hier wird um die Enzyme im Blattgut zu stoppen, eine kurze Röstung mit in Holz befeuerten Pfannen durchgeführt. Jedoch auch die unterschiedlichsten Zubereitungsarten tun keinen Abbruch daran, an der Beliebtheit, die sich Grüntee erfreut. Und immer mehr Menschen, die diesen Tee für sich entdecken. Zum einen wegen der Bekömmlichkeit und zum anderen wegen des außergewöhnlichen Geschmacks. Frischer, blumiger und aromatischer Geschmack erwarten den Grüntee Trinker beim ersten mal. Doch ein kleiner Tipp: Niemals zu heiß aufgiessen. Sonst schmeckt er bitter. Höchstens bei 65° - 75° Grad heißem Wasser. Denn dann können sich alle Aromastoffe, die Grüner Tee von Natur aus schon in sich hat, voll zur Entfaltung.
